Assalamualaikum, 

Salam jumaat yang penuh barokah. Saya teruskan dengan perkongsian Biskut Mentega Rangup, pada hari ini. Biskut ini sangat simple, rangup dan cair dimulut.   

Jom tengok resipi dibawah ini :) 
BISKUT MENTEGA RANGUP
Bahan-bahan
250gm mentega
60gm gula icing
1 sudu teh esen vanilla
250gm tepung gandum

Cara membuatnya :

1.Panaskan oven pada suhu 180’c dan lapik loyang dengan kertas kek.

2. Masukkan mentega kedalam mangkuk besar dan pukul dengan mixer hingga berkrim. Masukkan pula gula icing, esen vanilla dan pukul  lagi hingga adunan menjadi putih dan berkrim.

3. Masukkan tepung  gandum dan kacau dengan spatula hingga menjadi adunan. Seterusnya masukkan adunan tersebut kedalam plastik segitiga yang  telah dipasang acuan berbentuk bintang bersaiz 1cm.

4. Picit adunan keatas loyang mengikut bentuk yang disukai. Lakukan dengan cepat kerana adunan akan menjadi semakin keras dan sukar untuk dipicit.

5. Bakar selama 10 hingga 12minit atau sehingga biskut menjadi agak keperangan. Sejukkan diatas redai sebelum disimpan kedalam bekas kedap udara.
Assalamualaikum, 

Walaupun lebaran telah berlalu diharap perkongsian resipi Biskut Badam Lebaran ini masih lagi bermanafaat dan sesuai bagi yang ingin mencubanya. Iyelah tak semestinya tunggu lebaran atau musim perayaan untuk buat biskut, kan. Hari-hari biasa pun boleh juga mencuba.

Jom lihat resipi yang saya sediakan dan kenali juga 5 teknik membuat biskut dibawah ini. 
BISKUT BADAM LEBARAN
Bahan-bahan
250gm serbuk badam
220gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder
95gm gula icing
½ sudu teh garam halus
100gm minyak jagung
50gm mentega cair

Untuk Hiasan
1 biji telur – dipukul ringan
Badam untuk hiasan

Cara membuatnya :

1. Panggang serbuk badam pada suhu 150'c didalam oven selama lebih kurang 5 minit sambil dikacau. Keluarkan dari oven dan sejukkan.

2. Didalam mangkuk besar masukkan tepung gandum, baking powder dan garam halus. Masukkan juga gula icing dan serbuk badam. Kacau agar semuanya bercampur.

3. Masukkan pula minyak dan mentega cair dan kacau adunan hingga menjadi doh. Jika adunan agak kering, boleh tambahkan lagi sedikit minyak.

4. Panaskan oven pada suhu 180'c dan lapik loyang dengan kertas kek. Canaikan adunan kepada ketebalan 1cm dan terap dengan acuan kegemaran.

5. Atur biskut didalam loyang dan hias dengan sapuan telur dan badam diatas biskut.

6. Bakar biskut selama lebih kurang 15 -  18minit atau sehingga  biskut masak. Setelah biskut masak sejukkan diatas redai dan bolehlah disimpan kedalam balang kedap udara.

KENALI 5 TEKNIK MEMBUAT BISKUT  
Gambar Ehsan : Google

1. CREAMING METHOD: Lemak dan gula dipukul bersama terlebih dahulu selama 1-2 minit. Masukkan telur dan bahan kering secara perlahan ke dalam adunan gula-lemak, lalu kacau dengan menggunakan spatula atau senduk. Untuk adunan ini, gunakan mentega bersuhu ruang, agar lebih mudah tercampur dengan gula.
Ciri: Menghasilkan tekstur biskut lebih ringan.

2. RUBBING IN METHOD: Digunakan dalam membuat biskut seperti shortbread. Lemak dimasukkan ke dalam bahan kering (tepung gandum, gula icing, dan rempah-rempah). Lemak yang digunakan harus dingin, agar adunan terbentuk cantik seperti yang diingini. Kadang-kadang susu, telur, dan air digunakan untuk melembapkan adunan.
Ciri: Tekstur biskut berat dan agak padat serta keras 

3. THE MELTED METHOD: Mentega dicairkan terlebih dahulu dan dicampur dengan gula. Bahan kering dimasukkan ke dalamnya, sambil diuli hingga terbentuk adunan.
Ciri:  Tekstur biskut yang rangup 

4. THE ALL IN ONE METHOD: Dengan menggunakan bantuan food processor, semua bahan dicampur menjadi satu. Biasanya digunakan untuk membuat biskut dengan adunan yang ringan dan lembut, dengan perbandingan bahan basah lebih banyak dari bahan kering.
Ciri: Tekstur biskut yang lembut  dan sangat rapuh contohnya biskut lidah kucing.

5. THE WHISKED METHOD: Bahan kering dimasukkan secara perlahan ke dalam adunan gula dan telur yang sudah dipukul hingga putih. Telur yang digunakan kadang-kadang hanya bagian putihnya saja.                                                                             Ciri: Tekstur biskut ranggup tetapi di bahagian dalam sangat lembut dan mudah cair di mulut. 
Assalamualaikum,

Masih dalam proses perkongsian resipi-resipi yang masih tersimpan di dalam draft. Resipi biskut pandan kasih bertaut ini belum ada didalam entry blog fiza's cooking tetapi pernah disiarkan dalam Majalah Saji keluaran Bumper raya tahun ini. Turut disertakan 8 tips asas menghasilkan biskut bagi yang masih baru belajar. Jom lihat perkongsian dibawah ini.
BISKUT PANDAN KASIH BERTAUT
Bahan-bahan
200gm mentega
120gm gula icing 
200gm tepung gandum
50gm serbuk badam
80gm tepung jagung
Secubit garam halus
1 sudu teh pes pandan

Cara membuatnya :

1.Ayak tepung, tepung jagung dan garam halus. Masukkan serbuk badam, kacau rata dan ketepikan seketika.

2.Putar mentega, gula icing dan pes pandan sehingga kembang dan bercampur rata. Masukkan campuran tepung tadi sedikit demi sedikit hingga menjadi doh.

3.Canai adunan kepada ketebalan 0.5cm dan terap dengan acuan kegemaran.

4. Atur biskut didalam loyang yang telah dilapik kertas kek terlebih dahulu dan hias dengan topping seperti coklat rice ataupun coklat chips.


6. Bakar biskut selama lebih kurang 20minit pada suhu 170’c. Setiap oven berbeza jadi sesuaikan dengan oven masing-masing.  Sebelum itu panaskan oven sebentar.

8 TIPS MENGHASILKAN BISKUT
Gambar Ehsan Google

1. Pemilihan Tepung
Sebaiknya tepung yang digunakan untuk membuat biskut adalah tepung protein rendah seperti tepung gandum kerana ia akan menghasilkan biskut yang ranggup disebabkan sedikit membentuk gluten berlaku.

Selain tepung gandum, boleh juga tambahkan tepung jagung untuk mendapatkan tekstur biskut yang rapuh.

2. Ayak bahan Kering
Mengayak bahan kering itu penting untuk dilakukan agar tidak ada gumpalan terbentuk disaat proses mengadun. Semua bahan kering seperti seperti tepung, serbuk penaik, gula halus dan garam diayak terlebih dahulu agar tercampur rata. 

3. Jangan putar adunan terlalu lama
Sebaiknya bahan yang kandungan utamanya berasaskan lemak seperti margerin dan shortening jangan diputar terlalu lama bersama dengan mentega. Kalau terlalu lama, biskut yang dihasilkan akan terlalu melebar dan hasilnya biskut kurang cantik.

Gula dan bahan yang berlemak tadi sebaiknya di pukul agar bercampur sahaja kecuali dalam resipi menyatakan mentega atau margarin harus dipukul bersama dengan gula halus sampai tercampur rata dan lembut, contohnya pada pembuatan shortbread.

4. Mencampur Adunan
Ketika menambahkan bahan kering kedalam campuran bahan berlemak dan gula, lakukanlah secara bertahap, sedikit demi sedikit. Kemudian kacau menggunakan  senduk kayu atau spatula secara perlahan agar adunan tidak mengeras. Sebaiknya jangan guna mixer ketika mencampur bahan kering ini, untuk menghindari adunannya over-mixed.

5. Olesi Permukaan Loyang
Permukaan loyang sebaiknya disapu margerin agar biskut yang dihasilkan tidak melekat, boleh juga lapisi loyang menggunakan kertas surih/baking atau silikon yang tahan panas. Boleh juga tabur tepung setelah sapu loyang dengan margerin, tapi harus diingat, tepung yang ditaburkan jangan banyak-banyak, cukup tipis aja, agar tekstur biskut yang dihasilkan tidak berubah.

6. Suhu Oven
Suhu oven yang sesuai digunakan adalah sekitar 150-170°C dan ketika proses biskut dibakar pastikan loyang tidak dialih kedudukan kerana biasanya suhu di dalam oven itu tidak rata.

7. Sejukkan biskut sebelum disimpan
Setelah selesai, jangan lupa untuk memindahkan biskut yang sudah dikeluarkan dari oven ke atas cooling wire, agar biskut dingin dengan sempurna. Jika biskut yang masih panas diletakkan bertindih-tindih, wap panasnya dapat mempengaruhi kerangupan biskut.

Perlu juga diingat biskut yang sudah keluar dari oven masih terus mengalami proses kematangan. Biskut dianggap sudah masak sempurna jika sudah benar-benar sejuk.
Assalamualaikum,

Masih bercerita tentang Majlis pelancaran Baba's Versus 1001 Rasa pada 12hb Oktober yang lalu. Setiap tetamu yang hadir diberi buah tangan istimewa berupa Apron dan rempah ratus keluaran syarikat Baba products (M) Sdn Bhd iaitu seperti rempah briyani, serbuk kurma mix, serbuk kari daging  dan serbuk kari ikan.

Saya memang pengguna setia rempah ratus keluaran baba's sebelum ini dan rempah ratus yang diberi itu melengkapkan satu masakan hidangan tengahari untuk keluarga sebaik sahaja saya tiba dirumah. Untuk resipi Kari ikan boleh klik diSINI dan resipi pajeri nenas utara klik diSINI
NASI BRIYANI 
Bahan A
3/4 cawan minyak sapi
6 sudu besar biji gajus | 3 sudu besar kismis 
1 labu bawang besar - dihiris | 1 biji tomato di potong dadu | 5 sudu besar kisaran bawang putih & halia(pes)

Bahan B
½ ekor ayam dipotong sederhana 
3 sudu besar rempah briyani baba's 
6 cawan beras basmathi (1 KG) - dibasuh dan toskan 
6 cawan air (1450ml)
Garam secukup rasa
2 - 3 helai saffron
4 sudu besar hirisan daun pudina
4 sudu besar hirisan daun ketumbar 

Cara memasak :

1. Panaskan minyak sapi didalam periuk dan tumiskan semua bahan A sehingga naik aroma (dalam 2 minit)

2. Masukkan daging ayam dan masak dengan api sederhana (dalam 5 minit)

3. Gaulkan rempah briyani babas dengan beras basmathi dan kacau dengan perlahan iaitu kira-kira 2 minit.

4. Masak nasi tersebut didalam periuk nasi dan tambahkan garam dan air.

5. Tambahkan saffron sebelum nasi masak sepenuhnya, hiasi dengan daun pudina dan ketumbar dan hidangkan.


AYAM MASAK KURMA
Bahan A (untuk menumis)
2 sudu besar minyak sapi
½ inci kulit kayu manis | 1 bunga lawang | 2 bunga cengkih |2 buah pelaga

Bahan B
1 labu bawang besar - di mayang 
1 tangkai daun kari 
1 biji tomato - di potong empat 
Bahan Kisar : 4 ulas bawang putih + 4cm halia = jadikan pes

Bahan C
 ½ ekor ayam - dipotong 
1 paket serbuk kurma Baba's - 25gm
Garam secukup rasa
2 cawan air 
2 biji kentang - dipotong empat 
½ cawan santan pekat 

Cara Memasak :

1. Tumiskan bahan A dalam minyak sapi hingga wangi dan masukkan semua bahan B. Kacau dalam 5 minit.

2. Masukkan pula ayam,serbuk kurma Baba's, garam dan sedikit air. Kacau lagi hingga sebati (kira-kira 5 minit)

3. Tambahkan kentang dan air selebihnya, tutup periuk dan biarkan masak selama lebih kurang 15minit.

4. Setelah kuah mendidih dan ayam serta kentang empuk, masukkan santan kedalam periuk  dan renihkan selama lebih kurang 2 minit. Perasakan dengan garam dan bolehlah dihidangkan. 


AYAM BAKAR BEREMPAH
Resipi asal : Chef Hanieliza
Bahan
1/2 ekor ayam 
2 sudu besar rempah kari (Saya guna rempah kari daging Baba's)
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar serbuk lada hitam
garam secukup rasa

Bahan dikisar halus
1 labu bawang besar 
3 ulas bawang putih 
2 inci halia 

Cara Membuat :
1. Bersihkan ayam dan basuh. Tuskan sehingga kering.
2. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaul rata.
3. Perapkan selama 2 jam atau lebih.
4. Gunakan pemanggang jaib atau kuali non-stik bakar ayam selama 20 minit sambil balikkan sekali sekala.
5. Hidangkan dengan sos lada hitam atau sos cili.

Tips :

Boleh bakar dalam oven pada suhu 180'C selama 20 hingga 30 minit. Susunkan ayam atas jaring untuk dapatkan garing kedua-dua belah bahagian (tidak perlu pusingkan ayam).
Assalamualaikum, 

Pada hari Khamis 12hb Oktober 2017 yang lalu telah berlangsungnya Majlis pelancaran rancangan masakan terbaru Baba's versus 1001 rasa  di Emperial Subang bersama pihak media. Majlis pelancaran turut dihadiri oleh Ketua Pegawai Eksekutif Primeworks Studios, Dato Ahmad Izham Omar serta Ketua Pengiklanan dan Promosi Baba's Malaysia Sdn Bhd iaitu Encik Claudian Navin Stanislaus.
Turut hadir dalam majlis tersebut adalah mentor-mentor yang terdiri dari chef-chef celebriti, dan saya sendiri terlibat sebagai juri kategori blogger bersama juri-juri lain dari berbagai latarbelakang. Ini adalah satu penghargaan yang besar bagi saya@fizalgk selama berblogging dan saya amat berterima kasih kerana diberi peluang.
Rancangan ini menampilkan dua peserta yang berentap antara satu lain setiap minggu bagi menghasilkan masakan yang sempurna dan di pentas akhir nanti 4 resipi terbaik akan berentap menjadi juara. Peserta-peserta yang mengambil bahagian pula adalah dari berbagai peringkat umur dan latar belakang dan telah melalui proses saringan sebelum ini.

Program realiti 13 episod ini akan menampilkan Chef Dr Kamarul dan Chef Adu Amran sebagai host Baba's Versus 1001 rasa. Chef-chef celebriti tanahair pula akan di ketengahkan sebagai mentor kepada peserta yang bertanding. Yang menariknya, mentor-mentor ini hanya boleh merasa dan arahkan sahaja kepada peserta yang bertanding untuk menghasilkan resipi terbaik dan tidak boleh membantu dalam proses memasak.
Jangan lupa untuk menonton rancangan ini nanti yang akan bermula pada 26 Oktober 2017, jam 5.35 petang di TV3!

Assalamualaikum, 

Selalunya saya lebih cenderung masak menu dari utara tetapi perkongsian petang ini adalah sejenis hidangan manis dari negeri cik siti wan kembang iaitu kuih lompat tikam. Kalau di Langkawi memang setakat ini saya belum jumpa orang jual kuih ini. Bila dah teringin nak makan kenalah buat sendiri. Lagipun nak buat kuih ini sangat mudah cuma agak renyahlah sedikit.

Bagi yang ingin cuba buat sendiri kuih lompat tikam resipi ada dibawah ni. Maaf tiada langkah demi langkah yang disediakan kerana gambar dan resipi ini saya shoot untuk Majalah Saji Ogos lalu. Jom layan resipi :)  
KUIH LOMPAT TIKAM
Bahagian Hijau
2 cawan tepung beras 
1 sudu kecil air kapur 
1 cawan air daun pandan (campur sikit dengan pewarna hijau) 
4 cawan air
Campurkan semua bahan dan kacau atas api sehingga berkilat dan meletup-letup. Adunan ni mesti masak betul agar tidak berair dan mudah basi. Masukkan ke dalam loyang dan sejukkan. 

Bahagian Putih
Santan pekat dari sebiji kelapa
¼  sudu teh garam
2 sudu besar tepung jagung untuk memekatkan. 
Sebatikan santan dengan garam dan masak atas api.  Bila dah menggelegak, masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau hingga kuah jadi pekat.

Pulut Merah
2 cawan beras pulut - dibersihkan 
3 sudu minyak masak 
sedikit garam dan beberapa titis pewarna merah
Campurkan semua bahan dan masak pulut macam biasa.

Air Gula
4 keping gula melaka 
2 helai daun pandan 
air secukupnya 

Masakkan semua bahan dan pastikan air gula tersebut agak pekat
Cara menghidang lompat tikam, campurkan semuanya dan hidangkan dengan air gula.

Assalamualaikum, 

Acar ikan ataupun sesetengah orang sebut masakan ini sebagai ikan masak asam adalah lauk yang sangat simple dan mudah nak masak terutama sekali ketika mengejar waktu selepas waktu kerja. Cara memasaknya hampir sama sahaja setiap orang dan bagi saya lebih sedap lagi jika buat pedas sedikit, sebab itulah saya tambah cilipadi selain dari cili merah.

Jom tengok resipi dibawah ini dimana resipi asalnya saya ambil dari blog kak Liza@Chef Hanieliza , cuma saya tambah cilipadi dan serai untuk membangkitkan aroma.
  
ACAR IKAN @ IKAN MASAK ASAM
Bahan A
1 ekor ikan siakap - Bersihkan, gaul dengan garam dan kunyit goreng serta goreng seperti biasa.
1 cawan air asam jawa (boleh gunakan 3 sudu besar cuka + 1/2 cawan air)
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 biji tomato - dibelah 4
Garam secukup rasa

Bahan B - dihiris
3 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia
5 tangkai cili padi - diketuk
1 biji cili merah
1 labu bawang besar
1 batang serai - diketuk (saya tambah)

Cara memasak :

1. Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan yang dihiris tadi beserta serai.
 

2. Bila dah nampak layu sikit masukkan air asam jawa atau air cuka, tomato dan serbuk kunyit.

3. Apabila mendidih masukkan ikan, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa dan matikan api dapur.
4. Hidangkan dengan nasi putih beserta lauk-pauk yang lain.